Vor - hinter und neben erna Biotofu stehen Edith und Inge. Sie bewirtschaften zwei Biobetriebe in der Nähe von Melk (Schrattenbruck und Kollapriel) und sind Biolandwirtinnen mit Leib und Seele. Ihnen ist ein bewusster Umgang mit ihren Ressourcen besonders wichtig und somit ist es auch ein Anliegen, mit ihren Produkten einen Beitrag zu gesunder und ausgewogener Ernährung zu leisten. Freundschaft und Zusammenarbeit der Familien verbinden ihre beiden Biobauernhöfe schon seit Jahren. In liebevoller Handarbeit fertigen sie aus den Biosojabohnen ihren erna Biotofu. Bei ihren Betrieben liegt der Schwerpunkt im Ackerbau. Auf den Feldern wachsen neben Soja auch noch verschiedene Getreide wie Weizen, Dinkel, Hafer und Triticale. Weiters kultivieren sie auch Ölkürbise, Mais, Luzerne und Kartoffel.