Marillenknödel

Marillenknödel

Marillenknödel sind gerade in der sommerlichen Hauptsaison der Marillen ein absolutes Muss in der Küche! Köstlich im klassischen Topfenteig und mit Zuckerbrösel schmecken sie einfach am besten finden wir :-)

Zutaten für Topfenteig:

  • 500g Topfen
  • 40g Staubzucker
  • 4 Eier
  • 200g feiner Grieß
  • 350g Mehl
  • 40g zerlassene Butter
  • 1 Prise Salz

Zutaten für Zuckerbrösel:

  • 300g Semmelbrösel
  • 100g Zucker
  • 100g Butter

Des Weiteren: ca. 12 Marillen. Der Teig reicht für mindestens 12 Knödel, hängt jedoch von der Größe der Marillen ab bzw. wie dick der Teig rundherum gewünscht ist. Ggf. reicht der Teig auch für mehr Marillenknödel.
HINWEIS: die tatsächlich benötigte Menge an Grieß bzw. Mehl hängt von der Größe der Eier ab bzw. wie feucht der Topfen ist. Der Teig sollte nicht zu fest werden, damit er flaumig bleibt, aber natürlich nicht komplett klebrig sein, da sich sonst die Knödel nicht formen lassen.

Zubereitung der Marillenknödel im Topfenteig mit Zuckerbrösel:

Die Zutaten des Topfenteiges in einer Schüssel gut vermengen. Im Anschluss den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach jeweils eine Marille mit einer handvoll Teig ummanteln. Die Handflächen bzw. Arbeitsfläche gut bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Marillenknödel im siedenden (nicht kochenden!) Wasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar an der Oberfläche schwimmen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Butter schmelzen und die Semmelbrösel und Zucker darin vorsichtig bräunen. Die Menge an Brösel bzw. Zucker kann man natürlich nach eigenem Wunsch variieren. Die fertigen Marillenknödel mit den Zuckerbröseln servieren und genießen!

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