Bio Backmalz 250g

Bio Gerstenmalzmehl

Anwendung und Dosierung: nach Belieben; Empfehlung: 10g für 1kg Mehl bei Semmeln oder Weißbrot.

Weißbrot

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken ca. 10 Minuten im mittleren Gang der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig ca. 30 Minuten mit wenig Mehl bestreut und mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort (25 - 30 °C) ruhen lassen. Anschließend den Teig mit möglichst wenig Mehl zu einem länglichen Laib formen, in die gefettete Kastenform legen und mit wenig Mehl bestreut abgedeckt an einem warmen Ort weitere 40 – 50 Minuten aufgehen lassen. Der Teig sollte so weit aufgehen, das er ein wenig über den Rand der Form herausragt.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 – 230 °C (Umluft 210 °C) vorheizen. Für eine ausreichend feuchte Backatmosphäre eine feuerfeste Schüssel mit Wasser unten in den Backraum stellen.
Die Oberfläche des aufgegangenen Brotes vorsichtig mit Wasser abstreichen und mit einem scharfen Messer einige Male dekorativ einschneiden. Nach Wunsch kann man das Brot noch mit Mehl, Haferflocken oder Ölsaaten bestreuen.
Anschließend das Brot auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und bei 220 – 230 °C (Umluft 210 °C) 10 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C) reduzieren und weitere 30 -35 Minuten fertig backen (Gesamtbackzeit 40 – 45 Minuten).
Das fertig gebackene Brot nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zubereitung im Brotbackautomat:

Zubereitung: Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Die Verarbeitung erfolgt im Normalbackverfahren. Die Hinweise des Geräteherstellers zur Bedienung und Sicherheit des Gerätes sind zu beachten.