Schobel Höchstgenuss ist ein Familienbetrieb. Der Kunst der Obstveredelung folgen sie aus Tradition. Mit höchsten Ansprüchen und in Verbundenheit mit dem Vorarlberger Rheintal. Sie brennen Schnaps aus Leidenschaft. Vom klassischen Subirer bis zu seltenen Liebhaberprodukten wie dem Hagebuttenbrand. Und sie suchen stets das Neue. Wie aus Obst der verschiedensten Sorten beste Edelbrände werden, lernte Raimund Schobel vor etwa 60 Jahren von seinen Eltern im ehemaligen Gasthaus "Wacht am Rhein" in Höchst. Harald Schobel hat das Wissen seines Vaters übernommen. Seine Fähigkeiten hat er in den vergangenen Jahren ständig erweitert und perfektioniert. Den Familienbetrieb leitet er in der Freizeit. Der Schnapsbrennerei widmet sich heute die ganze Familie. Die Schnäpse entstehen im traditionellen Doppelbrandverfahren mit Holzfeuerung. Hier kombiniert die Familie langjährige Erfahrungen mit der modernen Technologie einer Brennerei neuester Bauart. Dadurch erhalten die Edelbrände ihr fruchttypisches Aroma und den vollen harmonischen Charakter. In die Maische, die ständig auf Temperatur und Vergärungsgrad kontrolliert wird, kommt bei ihnen ausschließlich handverlesenes, naturbelassenes und voll ausgereiftes Obst aus der Region. Die fertigen hochprozentigen Destillate lagern je nach Sorte mehrere Monate bis Jahre in geschmacks- und geruchsneutralen Glasballonen. Hier reifen sie zu runden und harmonischen Destillaten und entfalten ihr volles Aroma. myProduct
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Schobel HoechstgenussDer Bullinger ist ein Schnaps aus einer alten Mostbirnensorte (Gelbe Pichelbirne). Unsere Bullingerbirnen wachsen direkt vor der Haustüre. Wenn sie reif sind, werden sie von uns täglich aufgelesen, gewaschen und sofort eingemaischt. So können wir auch aus einer einfachen Mostbirne einen Edelbrand produzieren, der anderen Birnenbränden in seiner Intensität um nichts nachsteht. -
Schobel HoechstgenussDer Elstar ist einer der am häufigsten angebauten Äpfel. Richtig schön reife Elstar sind knackig, saftig, süß, und verbreiten einen herrlichen Duft. Diese Eigenschaften versuchen wir, durch Obst bester Qualität, schonende Verarbeitung, temperaturgesteuerte Vergärung und exakte Destillation in unser Destillat zu bringen. Wir meinen, es ist uns gelungen.
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Schobel HoechstgenussAls einer der bekanntesten und besten Tafeläpfel verleiht der Elstar unseren Apfelringen eine angenehme säuerliche und erfrischende Note. Die Äpfel stammen alle aus unserer Region. Sie sind ausschließlich beste Tafelware und kommen aus kontrolliertem Anbau.
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Schobel HoechstgenussDie Apfelringe aus Äpfeln der Sorte Gala sind etwas für jene Genießer, die eher den süßen Geschmack bevorzugen. Die Äpfel stammen alle aus unserer Region, sie sind ausschließlich beste Tafelware und kommen aus kontrolliertem Anbau.
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Schobel HoechstgenussBei diesen außergewöhnlichen Äpfeln ist nicht nur die Schale sondern auch das komplette Fruchtfleisch rot gefärbt. Als rotfarbige, getrocknete Apfelringe sind sie natürlich eine ganz besondere Feinkost. Sie sind säuerlicher als andere Apfelsorten, sind daher aber auch durstlöschend und sehr erfrischend. Die Rotfärbung des Fruchtfleisches kommt vom etwa 1ofachen Gehalt an Anthocyanen gegenüber gängigen Apfelsorten. Anthocyane sind natürliche rot-violette Pflanzenfarbstoffe, die antioxidativ wirken.
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Schobel HoechstgenussUnsere Apfelwürfel sind etwas ganz Besonderes – zu einem Müsli, ins Jogurt, einfach so zum Knabbern oder sogar im Apfelstrudel sind sie eine wohlschmeckende, gesunde und nahrhafte Ergänzung zu Mahlzeiten aller Art.
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Schobel HoechstgenussDie Königin der Beeren, wie die Erdbeere auch genannt wird, wird von uns mit besonderer Sorgfalt behandelt und getrocknet. Die empfindlichen Beeren müssen zum vollreifen Zeitpunkt geerntet, dann sofort in Scheiben geschnitten und sogleich getrocknet werden. Nur so ist es möglich, die Qualität, Frische und auch Farbe der Erdbeeren in die Verpackung zu bringen. Hier ist der intensive Geschmack des Sommers haltbar gemacht.
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Schobel HoechstgenussGetrocknete Zwetschken sind vermutlich das Energiereichste, was wir an Trockenfrüchten produzieren. Weich und nahrhaft, wie frisch geerntet, sind sie der ideale Begleiter bei Ausflügen, Wanderungen, als Zwischenmahlzeit oder einfach so zum Genießen.
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Schobel HoechstgenussDie Hagebutte, bei uns ausschließlich von Wildrosen geerntet, ist sehr aufwendig. Angefangen bei der Ernte über die Verarbeitung bis hin zur Destillation. Am Schluss erhält man wegen des kaum vorhandenen Fruchtzuckers eine sehr geringe Menge dieses Edelbrandes. Das jedoch ist etwas derart Besonderes, dass sich die Mühe immer wieder aufs Neue lohnt.
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Schobel HoechstgenussDie Heidelbeere ist einer unserer außergewöhnlichsten Brände. Die vielschichtigen, würzigen Aromen dieses Schnapses heben ihn von anderen Produkten völlig ab. Man könnte sagen, er spielt in einer eigenen Liga! Unsere Beeren stammen aus einer kultivierten Anlage, sie stehen jedoch den wildwachsenden Früchten um nichts nach. Im Gegenteil! Durch die Möglichkeit einer dauernden Überwachung des Reifegrades der Beeren ist die Ermittlung des optimalen Erntezeitpunktes einfacher. Dies ist gerade bei Beerenobst von allergrößter Wichtigkeit!
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Schobel HoechstgenussDer Himbeergeist ist ein Schnaps, bei dem frische vollreife Himbeeren in Alkohol eingelegt werden. Dieser entzieht den Früchten Geschmacks- und Aromastoffe. Der Ansatz wird dann destilliert. So erhalten wir einen klaren Brand mit den fruchttypischen, intensiven Aromen der Himbeere.
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Schobel HoechstgenussUnsere Blechboxen mit exklusiver Lasergravur kreierten wir in erster Linie für Liebhaber heimischer Feinkost. Die Standardbefüllung enthält eine 0,1l Flasche Heidelbeerbrand, einen Beutel getrockneter Erdbeeren und ein Glas Schwarze Nüsse.
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Schobel HoechstgenussDer Kalmus war früher in jedem Haus anzutreffen. Die Wurzeln der in Ufergebieten von Flüssen und Seen unter Naturschutz stehenden Pflanzen werden gereinigt und in Schnaps über lange Zeit eingelegt. Anschließend wird der goldgelbe Ansatz gefiltert. Dieser erdige, bittere Schnaps wirkt wahre Wunder hauptsächlich bei Magenverstimmungen, wurde früher jedoch bei sämtlichen Krankheiten, Verletzungen und anderen Wehwehchen angewendet.
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Schobel HoechstgenussDer Obstbrand gilt im Allgemeinen als ein ohne Liebe und Leidenschaft gebrannter Schnaps. Da in unserem Obstbrand jedoch unter anderem auch Subira und Williamsbirnen mitgebrannt werden, können wir Ihnen ein sehr gutes Produkt garantieren. Unseren Obstbrand produzieren wir mit der gleichen Hingabe wie die anderen Destillate in unserem Angebot.
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Schobel HoechstgenussDie Quitte kommt ursprünglich aus Asien. Früher wurden in vielen Hausgärten Quittenbäume gepflanzt. Heute sind die goldgelben mit Flaum bedeckten Früchte kaum noch erhältlich. Sie sind auch noch zur Vollreife steinhart. Ihr Fruchtfleisch ist sehr trocken. Die Vergärung erfordert einiges an Erfahrung, um am Ende ein Destillat höchster Güte zu erhalten.
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Schobel HoechstgenussDie Schwarze Johannisbeere ist ein sehr ausgeprägter, vollmundiger und fruchttypischer Brand. Die Beeren reifen im Hochsommer, die Weiterverarbeitung muss sehr rasch aber dennoch schonend vonstatten gehen. Es dürfen keine Stiele und Rispen mit eingemaischt werden, sie würden im Schnaps den unerwünschten grasigen Ton hinterlassen.
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Schobel HoechstgenussSchwarze Nüsse - eigentlich eine uralte, heute fast vergessene Konservierung von Walnüssen. Die noch unreifen, grünen Nüsse werden geerntet, müssen dann unzählige Male eingestochen, über Wochen gewässert, mehrere Male aufgekocht und gewürzt werden, um dann mit dem eigens hergestellten Einlegesirup heiß abgefüllt zu werden. Die nun schwarzen Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten. So werden dann die Nüsse vor allem zu Käse und Wildgerichten aber auch zu allen möglichen anderen Speisen serviert. Durch den noch kräftigen Biss dieser Scheiben und dem intensiven, süßlichen Sirup eignen sie sich auch hervorragend zu den verschiedensten Dessertvarianten.
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Schobel HoechstgenussDer Subirer ist die Erfolgsgeschichte einer einfachen, nur im Vorarlberger Rheintal heimischen Birne. Die Frucht eignet sich weder zum Dörren noch zum Mosten und schon gar nicht zum frischen Verzehr. Als sortenreiner Brand läuft sie jedoch zur Höchstform auf und ist der Vorarlberger Schnaps schlechthin. Intensiv, wuchtig und vollmundig.
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Schobel HoechstgenussDer Topaz ist ein Tafelapfel allerbester Güte. Er ist ein säuerlicher, knackiger und saftiger Apfel, der sich zum frischen Verzehr und zum Kochen bestens eignet. Das Destillat aus diesen vollreifen Früchten ist ein überaus elegantes und besticht durch sein sehr intensives Aroma.
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Schobel HoechstgenussDie Vogelbeere ist ein Klassiker, um den sich Mythen und Legenden ranken. Früher ein Arme-Leute-Schnaps, hergestellt von Bergbauern, die keine anderen Früchte wie Äpfel oder Birnen zur Verfügung hatten. Heute, wenn er mit der nötigen Sorgfalt produziert wird, ein Geschmackserlebnis sondergleichen.
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Schobel HoechstgenussDer Williams ist der meistgebrannte und berühmteste sortenreine Obstbrand. Wirklich schöne und intensive Destillate zu bekommen ist jedoch schon weitaus schwieriger. Wir können behaupten, mit unserem Williams dieses kleine Segment der Spitzenbrände erreicht zu haben.
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Schobel HoechstgenussDie Zibarte ist eine etwa kirschgroße, bläuliche Wildpflaume. Früher war sie auch bei uns weit verbreitet. Auf dornigen Sträuchern an Äckern und Feldrändern wuchsen diese unscheinbaren Früchte zahlreich heran. Heute ist sie in unserer Region total verschwunden. Im Breisgau/Schwarzwald gilt das „Zibärtle“, wie es dort genannt wird, als die regionale Spezialität. Sie besticht durch ihren ausgeprägten Mandelton und intensivste Aromen. Eine ausgesprochen interessante Wildfrucht, die unbedingt probiert werden sollte!
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Schobel HoechstgenussDie Zwetschke ist eine besondere Vertreterin des Steinobstes. Obwohl unzählige Sorten angebaut werden, eignen sich nur wenige für ein Spitzendestillat. Je nach Geschmack wird ein gewisser Anteil Steine mitgebrannt. Dadurch erhalten wir den so genannten Steinton. Dieser Marzipan oder Bittermandelgeschmack verleiht der Zwetschke ihren ganz speziellen Charakter.
