Linzer Augen sind beliebte, klassischen Weihnachtskekse aus Österreich, die mit Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade), oder Marillenmarmelade gefüllt werden. Ihr zarter Mürbteig und die süß-säuerliche Marmelade machen sie zu einem unverzichtbaren Teil des weihnachtlichen Keksteller. Dieses Linzer Augen Rezept wird deine Weihnachtsbäckerei auf das nächste Level heben.

Rezept für Linzer Augen:

Zutaten:

- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Schale einer unbehandelten Zitrone (gerieben)
- 200 g Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade)
- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen. In die Hälfte der Kekse kleine Löcher stechen (die „Augen“).
4. Die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten goldbraun backen.
5. Nach dem Abkühlen die Ribiselmarmelade auf die unteren Kekshälften streichen und die gelochten Hälften daraufsetzen.
6. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!