SHERISHÒR 45% Whisky 700ml von The rare cask company

Sherishòr 12 Jahre 700ml – goldprämierte Whisky Rarität aus alten Sherry-Fässern – In Schottland destilliert, in Spanien gereift

Sherishòr wurde in den schottischen Highlands destilliert und nach 3 Jahren im Ex-Bourbonfass nach Jerez/Spanien in das Herz der Sherry-Bodegas gebracht. Dort reifte er weitere 9 Jahre in echten bis zu 50 Jahre alten Sherry-Fässern, die in Schottland heute kaum noch verfügbar sind. Die Reifung im legendären Solerasystem in Verbindung mit dem milden Klima Andalusiens schafft einen Whisky, der die Weichheit eines Cognac, die Süße eines Rums und die Komplexität eines altehrwürdigen Whiskys vereint. Die Fachwelt ist begeistert ob seiner Komplexität. Erst seit kurzem auf dem Markt wurde er bereits mit der Michelangelo Goldmedaille in Südafrika und stolzen 93 Punkten bei der IDS in London ausgezeichnet. Oft hören wir aus der Gastronomie „Der erste Whisky, der mir wirklich schmeckt“. Streng limitierte Auflage. 

DER GESCHMACK DER GOLDENEN ZEIT 

SHERISHÒR ist eine Reminiszenz an die goldene Zeit des Whiskys und der Handelsbeziehungen zwischen Spanien und Großbritannien, als Sherry in Fässern in großen Mengen auf die britischen Inseln transportiert wurde. Bei den schottischen Whisky-Destillerien waren die leeren, aber mit wertvollem Sherry vollgesogenen alten Fässer sehr begehrt, denn ihre Whiskys erreichten durch langjährige Lagerung in diesen Fässern einen nie zuvor gekannten Nuancenreichtum. 

DIE ROUTE ZU DEN AROMEN 

SHERISHÒR stellt heute eine kleine Sensation dar. Denn seit den 1980er Jahren ist der Strom an echten alten Sherry Fässern durch die eigene Weiterverwendung der Sherry-Hersteller weitgehend versiegt, und Whisky-Destillerien bleibt meist nur der Kompromiss, mit oft einfachstem ""Industrie-Sherry"" aromatisierte Fässer (""seasoned casks"") als Ersatz zu verwenden. Echte alte Sherry-Fässer sind rar und kostbar. Darum hat SHERISHÒR für den unverwechselbaren, nuancenreichen Geschmack den umgekehrten Weg genommen. Aus einer namhaften (aber geheimen) Destillerie ist er nach 3 Jahren Lagerung in Ex-Bourbon-Fässern in Schottland nach Spanien gereist und wurde in der klassischen Sherry-Region für mindestens 9 Jahre in den besten alten Sherry-Fässern (bis zu 50 Jahre) im legendären Solera-System im besonderen Klima einer berühmten Bodega in Jerez gelagert, die der Kellermeister dafür bestimmt hat. Die Lagerung im milden Atlantik-Klima von Andalusien sorgt für eine spürbar schnellere Reifung als im kalten Schottland und lässt ihn noch weicher und aromatischer werden als man es von einem „12-Jährigen“ ohnehin schon erwarten würde.

DAS SCHOTTISCHE GOLD VON JEREZ 

Daraus leitet sich auch sein Name ab. "Sherish" für den Sherry und den alten maurischen Namen der Stadt Jerez. Und ""òr"" für den schottisch-gälischen Begriff für Gold. SHERISHÒR, das "schottische Gold von Jerez", ist damit der wohl einzige PURE Malt Whisky aus Schottland, der in Spanien gereift ist. Und er ermöglicht - dank der spanischen Veredelung - den einzigartigen Geschmack hochklassiger Pure Malt Scotch Whiskys aus der goldenen Zeit auch heute wieder zu genießen. 

SOLREA- SO WERTVOLL

SHERISHÒR reift nach dem legendären Solera-Verfahren, welches ursprünglich in der Sherry-Herstellung erfunden wurde. Dabei werden die Fässer übereinander gestapelt. Die mit dem ältesten Destillat lagern ganz unten. Nach ihnen („Solera“ steht im Spanischen für „am Boden liegend“) ist das System benannt. Denn nur aus diesen Fässern wird direkt in Flaschen abgefüllt. Dafür wird jedoch immer nur ca. ein Drittel des Fasses genutzt und aus dem Fass darüber mit entsprechend jüngerem Inhalt nachgefüllt. Das wiederholt sich mit den Reihen darüber. So ist eine Solera-Abfüllung immer eine langsame Vermählung mehrerer Altersstufen. Im Falle von SHERISHÒR ist der jüngste Anteil dabei mindestens 12 Jahre alt. Der im Fass verbliebene alte Whisky „erzieht“ den jüngeren Whisky. Die Vorteile des Verfahrens: ein durch die Vermählung besonders nuancenreicher mindestens 12 Jahre alter Whisky. Die ältesten Bestandteile des Whiskys sind so alt wie die Solera selbst. 

DIE TASTING NOTES 

Aussehen 

Mahagoni 

Aroma 

Ein Potpourri dunkler Trockenfrüchte mit Pflaumen und in Sherry eingelegter Rosinen, begleitet von saftigen Sevilla Orangen und einem Hauch Süßholz, garniert mit einer Prise Zimt sowie feiner Eichenwürze. 

Geschmack 

Vollmundiger Antritt von süsser, dunkler Fruchtmarmelade, trockenem Sherry, saftigen Sevilla Orangen und einer feinen Kräuternote, begleitet von dezent wärmend-würzigen Eichenholzaromen, Süßholz und delikater Zartbitterschokolade. 

Nachklang 

Die cremige Fruchtmarmelade klingt mit deutlichen Sherrynoten, trockenen Eichenaromen, einem Hauch Süßholz mit Kräuterbegleitung sowie feiner, dunkler Schokolade angenehm lange nach.

Servierempfehlung

Empfohlen für den puren Genuss bei Zimmertemperatur.