1989 begann Paul Kerschbaum mit der Flaschenfüllung. Mit der Faszination an tiefgründigen und komplexen Weine keltert er Weine, die ihre Qualität erst nach einer gewissen Reifephase ausspielen. Heute teilt sein Sohn diese Leidenschaft mit Ihm und entwickelt den „Kerschbaum-Stil“ seines Vaters ebenso ehrgeizig weiter.