Dieser Bianco stammt von alten Reben, die am Nordhang des Ätna in 600 bis
900 Metern über dem Meeresspiegel wurzeln – also definitiv Cool Climate.
Ein gemischter Satz mit autochthonen Rebsorten, überwiegend Carricante.
Seit 2002 wird an dieser Stelle ausschließlich biologisch bewirtschaftet. Die Farbe Hellgelb mit
goldenen Reflexen. Im Glas schimmertz er und es springt die
Mineralität dieses besonderen, vulkanischen Terroirs springt einem entgegen:
Rauchigkeit – ja fast etwas verbrannter Gummi und Schießpulver. Nach
einiger Zeit kommt reife Aprikose dazu, weiße Blüten und etwas Mandel.
Insgesamt ein schönes, facettenreiches Bouquet. Am Gaumen dann gut
strukturiert, dicht und mit tollem Spiel aus Frucht und salziger
Mineralität. Eher weiße Frucht und alles wird getragen von einer feinen,
zitrischen Säure. Alles in allem also ein sehr gehobener Gutswein!
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