Bio Backmalz - enzymaktives Gerstenmalzmehl für saftige Krume und längere Frischhaltung. Durch die Zugabe von enzymaktivem Gerstenmalzmehl kann der Teig besser reifen und Gebäcke gewinnen an Volumen. Gleichzeitig wird auch die Frischhaltung des Brotes gefördert. Anwendung nach Belieben - Empfehlung: 10g für 1kg Mehl bei Semmeln oder Weißbrot
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Produktdetails
Beschreibung
Als Malz bezeichnet man lagerfest gemachtes Getreide, das unter kontrollierten Bedingungen zum Keimen gebracht und anschließend wieder getrocknet wird. Dieses Naturprodukt mit langer Tradition genießt in allen Bäckereien einen sehr hohen Stellenwert, denn die Wirkung auf die Teigeigenschaften, Aroma und Volumen von Backwaren wird in verschiedenen Formen seit über 100 Jahren genutzt. Insbesondere die durch das Malz geförderten Abbauprozesse haben signifikanten Einfluss auf Geschmack, Frischhaltung und Rösche von Brot und Kleingebäck. Durch verschiedene Mälzverfahren können heute viele unterschiedliche, aromatische Malzprodukte hergestellt werden. Das Bio Gerstenmalzmehl lässt sich perfekt für Weizenkleingebäck, Weizenbrote oder in geringen Mengen auch zur Steuerung der Enzymaktivität bei langzeitgeführten Teigen einsetzten. Durch die Zugabe von enzymaktiven Gerstenmalzmehl kann der Teig besser reifen und Gebäcke gewinnen an Volumen. Gleichzeitig wird auch die Frischhaltung des Brotes gefördert. Während der Teigruhe, der Stückgare und Backprozess entsteht Maltose, die die Bräunungsreaktion während des Backens verstärkt.
Mehr Informationen
| SKU | ATAASB001 |
|---|---|
| Produzent | Moritz und Jakob |
| Produzent aus | Österreich |
| Land | Österreich |
| Zutatenliste | Bio Gerstenmalzmehl |
| Brennwert in kJ | 1461 |
| Brennwert in kcal | 349 |
| Fett in g | 2.6 |
| gesättigte Fettsäuren in g | 1.0 |
| davon Zucker in g | 6.1 |
| Eiweiß in g | 12.2 |
| Salz in g | 0 |
| Gebrauchsanleitung / Tipp | Anwendung und Dosierung: nach Belieben; Empfehlung: 10g für 1kg Mehl bei Semmeln oder Weißbrot. Weißbrot Zutaten für eine rechteckige Backform (Länge 28 cm):Zubereitung: Zubereitung im Brotbackautomat: Zutaten für eine Backform:Zubereitung: Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Die Verarbeitung erfolgt im Normalbackverfahren. Die Hinweise des Geräteherstellers zur Bedienung und Sicherheit des Gerätes sind zu beachten. |
| Lagerhinweis | Vor Wärme geschützt und trocken lagern. |
| myProduct Daily | Daily |
| Allergeninformation | A - enthält glutenhaltige Getreide |
| Ballaststoffe in g | 17.8 |
| EAN Code | 9005856040423 |
| Kohlenhydrate in g | 59.7 |
| Nährwertangaben Referenzmenge | 100 g |
| Nährwertkennzeichnung | Nähwertkennzeichnung wie folgt |
| Produkteigenschaft | bio, plastikreduziert verpackt, ohne Gentechnik |
| Produktmenge | 250g |
| Zusätzliche Allergen Kennzeichnung | Hergestellt in einem Betrieb, in dem auch Soja, Senf und Lupine verarbeitet werden. |
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